ギャラリーレポート

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建築家/蓮子 龍美、濱田 潮路

h2 Architect

大勢の手と心で創り上げられたこだわりのそば屋

今回ご紹介するのは、建築家 蓮子氏が携わった”こだわりのそば屋”プロジェクトです。
施主の熱い想いを是非実現させよう!と集まった職人さんや関係者達。
その仕事っぷりをほんの一部ですが、紹介させていただきます。

施主のこだわり

施主は名だたる有名そば屋で修行をした後、「自分らしいこだわりを持ったそばを創りたい」という想いで全国各地を食べ歩き、様々な食材を探し廻るという生粋の職人。

場所は福岡と佐賀の県境。そば屋の激戦区である国道263号線沿いに敢て出店の運びとなった。施主の思い描くイメージは、平屋で軒が深く、土壁の苔むした趣のある外観と内部の黒くて太い梁や柱。古くて雰囲気のある空間。予算はあまりかけられず、実現するには沢山の人達の協力が必要だった。

施主と設計、工務店の3者でプランや予算を調整し、幾度と無く打ち合わせを重ねたがどうしても予算がオーバーした。木材をプレカットし、外壁はサイディングに仕様を落とさなければ予算が下がらない。しかし、仕様を落とすとイメージした店とは全く違ったものとなる。「国内産のそばを店内で挽き、そのそば粉を手打ちで客にもてなす。そんなこだわりのそばを提供するのであれば、店もとことんこだわるべきではないか?」設計と工務店で説得した。予算を上げるか、仕様を落とすかは施主に委ねられた。数日後施主からの回答は、「※刻んでください。本物でゆきましょう!!」とこだわりを貫き予算を上げる意味の言葉だった。施主の強い意志が感じられた。

この強い想いに応えるためにも、皆、全力で、このそば屋創りに臨もうと決心した瞬間だった。こうしてこだわりのそば屋創りが着工した。施主も一職人として沢山の工事を自ら行った。(※木材を工場で加工(プレカット)するのではなく、のみで加工する事を「刻む」と言います)

施主が行った工事

  • 柱、壁、梁の塗装
  • 床フローリングの塗装
  • メニュー、お品書き
  • 雨戸の製作
  • 民芸家具の手配
  • 鉢棚(陶器)の製作
  • 薪置場の製作
  • 座敷テーブルの製作
  • 看板の製作
  • カウンターの製作
  • 薪ストーブの設置
  • 屋根杉皮敷き込み
  • 座布団の製作
  • 畳のヘリの製作
  • 箸置き、爪楊枝入れ製作
  • ガイシ配線の設置
  • 石庭、池、植木、庭造り
  • 電動そば挽き機の製作
  • 洗面器の製作
  • 椅子の製作
  • スノコの製作
  • ペンダントガラス照明、外灯照明の製作

これ程沢山の自主工事を行う施主は他に見たことがない。
自分の店へのこだわりと熱意には本当に感心させられた。

粋な職人たちの心意気と団結力

最近ではあまり見かけなくなった粋な職人。昨今、建物はプレハブ化され、安く、短期間で仕上げる工法ばかりで、職人の腕の見せどころがなくなった。 伝統で培われた技術や、職人そのものが今少しづつ失われようとしている。大工が腰袋を下げ、金槌(かなづち)を振り上げ、口には釘を含ませ、トントンと軽やかなリズムで叩く音や、鉋(かんな)で木を削り、美しい木花が舞い、木の香りが漂う懐かしい光景。今では道具も金槌からエアーガンへと電動化され、それらは職人たちのプライドや確かな腕、心意気まで変えてしまったかに思われる。

今回の工事を担当した本田工務店率いる「チーム本田」は、今までに出会ったことの無いほど粋で、熱い心意気を持ったチームだった。決して手を抜くこと無く常に施主の想いに応え、自信と誇りを持ち、昔と何ら変わらない熱い心で物創りに挑む。代々伝えられてきた技術を頑なに守り、墨壷(すみつぼ)を持ち、墨付けをし、鑿(のみ)で刻む…木に心を込め魂を入れる本物の職人である。

また、一番驚かされたのは、棟上(むねあげ)の日、全種職人が集合し、全員で棟上を行ったこと。左官工事、内装工事、電気工事、水道工事、その他全ての工事の職人が梁に登り、本来自分たちの仕事では無い棟上の作業をしている。この光景を目の当たりにしたとき、「この人たちは凄い!!この職人たちなら絶対にいい建物を創ってくれる!!」と確信した。自分の仕事はもちろんのこと他の職人の仕事にも手を貸し、互いに助け合いながら創り上げてゆく姿には心から感動した。

●施主/天野尚也 ●土木/豊田興業:豊田義光 ●建築工事/本田工務店:本田進吉、本田進、西山博敏、岩田広幸、斉藤光夫、田上博志、中野剛 ●基礎/田中土木:田中敦志、田中元治、高原嶽春 ●設備/岡田管工:岡田征士、阿部亮太 ●電気/さかいや電設:境屋守、境屋保 ●内装/インテリア・YOSHI:田崎芳高、田崎慶子 ●サッシ/(有)アサヒガラス:坂本敏治,坂本孝一 ●建具/(株)三笠木工:原田康男、高野竜児、山本龍司 ●瓦・板金/かわらくらぶ西岡:西岡宗之、西岡稼和、松尾富成 ●地質調査/報告エンジニアリング(株):蒲池博之、髙武清二 ●左官/古野産業:古野文茂 ●クレーン/タチバナ重機:橘利秀 ●畳/宮崎畳・襖店:宮崎武一、宮崎武博、宮崎智 ●防蟻/戸次白蟻工務店:戸次登 ●木材/田辺木材:田辺明彦 ●ダクト/谷岡板金加工所:谷岡滋氏、松田晋介、下野和己 ●ボイラー/(株)ボイラーサービス社:横山賢二、野瀬聖彰、星野征宏 ●リース/(株)井上建機リース ●井戸/柴田ボーリング工業:柴田朝一 ●ステンレス/(有)佐藤自動車:佐藤隆志 ●照明/(有)マルティグラス ●足場/(株)三共福岡特建センター ●ガス/(株)ムロミ:清水俊秀●家具テーブル/杣の木工  ●庭石/(有)中尾石材店:中尾隆人 ●庭木/大洋グリーン:重冨幸秀 ●植木/田主丸緑化センター ●剪定/土屋庭園:土屋社長 ●庭師/(有)筑前造園:因幡勝馬 ●手造刃物/金田鋸店:金田哲郎●ユニフォーム/サニクリーン九州:中田里絵  ●飲料/(株)八海山:小野塚栄 ●協力/UDトラックジャパン(株):今里、吉村、嘉村靖規 ●ユニフォーム/サニクリーン九州:中田里絵 ●飲料/(株)八海山:小野塚栄 ●協力/UDトラックジャパン(株):今里、吉村、嘉村靖規●許可申請/福岡市役所 開発指導課:熊丸 ●建築確認申請(検査機関)/九州住宅保証(株):松本信之、飯田金治 ●消防/福岡市早良消防署予防課:園田 ●保健所/福岡市早良保健所 ●設計/h2 Architect:蓮子龍美、濱田潮路、森實千恵、井卓也、星野竜太郎
(順不同)
計 38社 73人

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